B e z l e p k o v é p o t r a v i n y

Dá sa dôverovať označeniam o bezlepkých výrobkoch ?

22.05.2009, 23:01,

Dobry den,

Chcela by som sa opytat, do akej miery sa mam riadit vyhlaseniami vyrobcov pripadne katalogom bezlepkovych potravin (napr. zuvacky Orbit) o tom, ze ich vyrobky su bezlepkove, ked na zadnej  strane je v zlozeni uvedeny napriklad maltitol? 

Dakujem velmi pekne.

Dobry den,

 výrobcovia aj na Slovensku sú povinní dodržiavať Nariadenie komisie ES č
41/2009 o zložení a označovaní potravín vhodných pre osoby trpiace
neznášanlivosťou gluténu. V tomto nariadení sa uvádza, že odstránenie
gluténu z obilia môže byť veľmi náročné a preto výroba bezgluténových
potravín veľmi zložitá. V dôsledku toho môže mnoho potravín na trhu
určených na tento osobitný výživový účel obsahovať nízke zostatkové množstvá gluténu. Preto sa potraviny označujú za " bezgluténové " (alebo za bezlepkové), ak obsah gluténu v potravine vo forme , v akej sa predáva konečnému spotrebiteľovi, nepresahuje 20 mg/kg a za "potraviny s veľmi nízkym obsahom gluténu" sa označujú potraviny ak v nich obsah zbytkového gluténu nepresahuje 100 mg/kg v potravine vo forme, v akej sa predáva konečnému spotrebiteľovi. Toto sú množstvá, ktoré by nemali viesť k zmenám na črevnej sliznici u paciantov s celiakiou, aj keď citlivosť voči lepku je veľmi individuálna a sú pacienti, ktorí môžu reagovať aj na  takéto malé množstvá. Čo sa týka žuvačiek Orbit a obsahu maltitolu - maltitol, xylitol, sorbitol či niektoré ďalšie objemové sladidlá sú  vlastne alkoholy polyoly, ich používanie v potravinách je tiež definované
smernicou EU. Vyrábajú sa z viacerých surovinových zdrojov, pričom jedným môžu byť pre celiakov rizikové obilniny. Bohužiaľ výrobcovia finálnych výrobkov zatiaľ nesledujú pôvod týchto zložiek pre svoje výrobky a tak sa ani pôvod týchto zložiek nedá zistiť zo zloženia výrobku uvedeného na
obale (ako je to u Orbit žuvačky). Ak aj prítomnosť lepku v nich neberieme do úvahy a pozriete podrobne zloženie na obale, tak treba pri ich konzumácii byť striedmy. Lepok by nemali obsahovať žuvačky Winterfresh, Spearmint, Doublemint

 S pozdravom

MuDr. Renata Szepeova